Witam, chciałbym wysłać mailing i zmienić pole 'Od' i wpisać tam Imię i Nazwisko(np. Jan Kowalski) czy istnieje taka możliwość?

Oficjalnie takiej opcji nie ma, ale jest inny sposób, żeby to oszukać.

Przy wysyłaniu mailingu musisz ustawić pole "Od" puste.
Wtedy skrypt wstawia jako nadawcę ładną nazwę z frazy x_mailer (można w tej frazie wstawić {1}, która wstawi nazwę forum. Jeżeli frazy nie ma - wstawia tylko nazwę forum.

Adresem nadawcy będzie adres webmastera z ustawień forum.